大内御膳

中世の献立記録をもとに、史実に極力忠実に再現したお料理です。
当時存在しなかった砂糖、みりん、醤油を使わず、食材本来の味を生かしたお膳に仕上げています。
防長苑では、以下の3コースがお召し上がりいただけます(要予約)。
大内御膳とは(山口市観光情報サイト「西の京やまぐち」)
大内弘世(ひろよ)コース
15,000円(税抜)
2名様より5日前までにご予約ください

(献立)雑煮/かせ/さしみ鯛/えび舟盛/かどの子/ちぢみ鮑/添物がざめ甲盛/干鯛/ひしおいり/くらげ/はまぐり/寸金羹/だいこん/とっさか/ところ/干柿/ご飯とお漬物
大内義興(よしおき)コース
5,000円(税抜)
2名様より2日前までにご予約ください

(献立)雑煮/つまかさね/さしみ鯛/あかほご煎物/さざえ盛こぼし/鰆せんばん焼/いいだこ/こがし海老/はす/寸金羹/ご飯とお漬物

宿泊プランもございます
大内御膳弁当
3,000円(税抜)
2名様より5日前までにご予約ください

(献立)こがし海老/さざえ盛こぼし/鮎の煎物/つまかさね/たこ味噌焼/たちばな焼/鴨の煎物/やまぶきいり/饅頭/だいこん/さしくらげ/寸金羹/とっさか/串柿・ところ/供御(姫飯)

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